热卤肥肠的制作方法

热卤肥肠怎么做？热卤肥肠商业配方工艺，热卤肥肠制作技巧，热卤肥肠做法。
卤料包配方：八角18克、小茴香15克、桂皮13克、香叶14克、丁香4克、草寇8克、草果10克、山奈8克、白芷9克、灵香草6克、香茅草5克、排草5克、肉蔻10克。将上面香料打碎装入卤料袋、然后把卤料袋放入温水泡5分钟、捞起冲洗即可。 

肥肠专业卤油：锅中倒入菜籽油800克、放入洋葱50克、香菜50克、大蒜50克、姜60克、炸黄以后捞出全部残渣关火，然后放入干辣椒段，和花椒，冷却以后，即可使用，如果时间充足密封24小时，香味更浓。

调卤水：15斤卤水倒入卤桶中，放入卤料包，开大火，放入全部卤油、黄栀子10克，麦芽糖100克、白糖80克、盐200克左右，鸡精100克左右，水开以后，调成微火煮10-15分钟，出香即可卤肥肠。 

工艺：1、新鲜的肥肠准备5-10斤，将肥肠划开或者翻开，然后放入盆中，放入面粉300-500克、反复揉搓，然后冲洗干净，将这个工序进行2-3次肥肠就可以清理干净，清洗干净后，加用温水溶解好的富磷联A40-80克，加水5-10斤，寖泡8小时。2、浸泡好后，将肥肠放入锅中，倒入溶液水,放入适量料酒、葱，姜，蒜，开火烧，水开以后煮2-3分钟，捞起清洗干净即可。将处理好的肥肠放入卤水之中，下入处理好的肥肠，加入味达蕾901号5-10克，中小火卤30分钟，然后关火将肥肠一直泡在卤水里面即可. 

注意事项：选择新鲜、无异味的肥肠，确保肠壁厚实，肉质饱满。肥肠的清洗至关重要，需彻底去除内壁的油脂、杂物和异味。卤制肥肠时，火候要适中，避免火太大导致肥肠破裂或火太小导致不入味。卤制时间要足够，使肥肠充分吸收卤汁的味道。卤制过程中要定期翻动肥肠，确保受热均匀。检查肥肠的熟度，避免过熟或过生。

如果以上[热卤肥肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于热卤肥肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[热卤肥肠视频教程]、[完整热卤肥肠制作过程视频]、[教你制作热卤肥肠视频]、[热卤肥肠制作技巧视频]、[我想看制作热卤肥肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[热卤肥肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作热卤肥肠视频的方法地址