鹿茸菌煨肚条怎么做？鹿茸菌煨肚条商业配方工艺，鹿茸菌煨肚条制作技巧，鹿茸菌煨肚条做法。

 

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配方：鲜猪肚 400 克、富磷联A型2克、 干鹿茸菌80克、青椒圈30克、蒜丁20克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味达蕾901号、鲜汤、化鸡油各适量。 
工艺：1.把猪肚治净，下入加有料酒的沸水锅汆一水，捞出来刮去表面的粘液和白膜，洗净后改刀成小一字条，倒入富磷联A型溶液浸泡1小时，再放入鲜汤锅里，加姜片、葱节、料酒，开小火煨至软熟。另把鹿茸菌除去杂质洗净，用温水泡发好，放入鲜汤锅里煨入味。2.净锅放入化鸡油烧热，下入青椒圈、蒜丁、姜片炒香出味，放入煨好的鹿茸菌和肚条，并掺入适量原汤，调入盐、胡椒粉、鸡精、味达蕾901号成咸鲜口味，开小火煨入味，起锅装入烧烫的砂煲内，即成。

注意事项:鹿茸菌需提前泡发，并清洗干净，去除根部和杂质。肚条需经过清洗、焯水、去腥等处理，确保无异味且质地软糯。煨制时火候要适中，先用大火煮沸，再转小火慢煨，确保食材充分入味。煨制时要控制好汤汁的量，避免过于稀薄或浓稠。

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