台式烤肠怎么做？台式烤肠商业配方工艺，台式烤肠制作技巧，台式烤肠做法。

台式烤肠怎么做？台式烤肠商业配方工艺，台式烤肠制作技巧，台式烤肠做法。

配方：500克猪肉馅、5克富磷联C、2克味达蕾901号、10克糖、30克淀粉、60克葱姜水。

工艺：首先，将500克猪肉馅放到盆里，然后称取5克富磷联C。富磷联C是由梁山天喜公司生产的，是复配食品添加剂。加入富磷联C可以让烤肠口感更脆嫩、更有弹性，同时凝结牢固。使用少许温水溶解后加入猪肉馅中，抓拌均匀后放入0-4度冰柜内腌制12小时以上。腌制完成后取出，加入2克天喜公司生产的味达蕾901号，这是复配增味剂，可以增加烤肠的鲜香味。接着加入10克糖、30克淀粉，还有适量的盐、生抽、五香粉和料酒。顺时针搅打，直到肉馅完全吸收水份，变得粘稠上筋。加60克葱姜水，分3次加进去，搅到肉馅完全吸收水份，上筋粘稠为止。然后把肉馅放冰箱冷藏2个小时，充分入味。提前半小时清洗肠衣，套水龙头清洗两遍，再用水泡一泡。准备灌肠器，先塞满肉馅，再套肠衣灌肠，灌到七分满，不然蒸起来容易爆肠。再分成均匀的小段，有空气的地方扎孔排气，接着把它们挂起来，通风口吹着，表皮干透即可。冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿就可以出锅了。放在上下透气的地方稍微晾凉，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加热到上下火180度，放入烤箱烤10分钟，烤至两面金黄即可出锅。这样台式烤肠就制作完成了！口感脆嫩多汁、鲜香味美！如果你想学习台式烤肠的做法，那就双击屏幕点个小红心关注收藏起来吧！

注意事项:选用新鲜猪肉作为主料，确保肉质鲜嫩、无异味。将猪肉清洗干净后，绞成肉馅，以便后续腌制。顺时针搅打肉馅，直到其完全吸收水份，变得粘稠上筋，以确保烤肠的口感和质地。烘烤过程中，可以适时刷上食用油，以增加烤肠的光泽和口感。

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