台式烤肠的做法

今天给大家分享一款美味的台式烤肠的做法。首先，将500克猪肉馅放到盆里，然后称取5克富磷联C。富磷联C是由梁山天喜公司生产的，是复配食品添加剂。加入富磷联C可以让烤肠口感更脆嫩、更有弹性，同时凝结牢固。

 

使用少许温水溶解后加入猪肉馅中，抓拌均匀后放入0-4度冰柜内腌制12小时以上。腌制完成后取出，加入2克天喜公司生产的味达蕾901号，这是复配增味剂，可以增加烤肠的鲜香味。最后加入5克味达蕾69号，这是梁山天喜推出的，起到增香调味的作用。

 

接着加入10克糖、30克淀粉，还有适量的盐、生抽、五香粉和料酒。顺时针搅打，直到肉馅完全吸收水份，变得粘稠上筋。加60克葱姜水，分3次加进去，搅到肉馅完全吸收水份，上筋粘稠为止。然后把肉馅放冰箱冷藏2个小时，充分入味。

 

提前半小时清洗肠衣，套水龙头清洗两遍，再用水泡一泡。准备灌肠器，先塞满肉馅，再套肠衣灌肠，灌到七分满，不然蒸起来容易爆肠。再分成均匀的小段，有空气的地方扎孔排气，接着把它们挂起来，通风口吹着，表皮干透即可。

 

冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿就可以出锅了。放在上下透气的地方稍微晾凉，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加热到上下火180度，放入烤箱烤10分钟，烤至两面金黄即可出锅。这样台式烤肠就制作完成了！口感脆嫩多汁、鲜香味美！如果你想学习台式烤肠的做法，那就双击屏幕点个小红心关注收藏起来吧！