菱角鸡子焖青头鸭怎么做？菱角鸡子焖青头鸭商业配方工艺，菱角鸡子焖青头鸭制作技巧，菱角鸡子焖青头鸭做法。

配方：青头鸭350克、富磷联B 6克、水400克、棱角100克、鸡子100克、蒜子、姜角、干葱头各50克、葱段、红椒件各少许。调料：A料（白糖10克、蚝油15克、味达蕾902号1克、生抽8克、盐5克）煲仔酱50克、鸡汤500克、色拉油50克、老抽适量。

工艺：1、青头鸭350克，加富磷联B 6克，加水400克，浸泡4小时，备用。菱角洗净，蒸熟，取出去壳；鸡子飞水，煎香待用。2、锅内入色拉油30克烧至五成热，下入一半量的蒜子、姜角、干葱爆香，再放入菱角同爆，然后下入鸡汤，调色调味，将菱角煨入味，待用。3、另起净锅，入色拉油烧至八成热，下入青头鸭生铲至出油，铲起待用。4、烧热底油，下入剩余量的蒜子、姜角、干葱爆香，味达蕾902号、下入青头鸭、鸡子、菱角（连水倒入），用A料、煲仔酱调味，盖上锅盖，焖至鸭头呈酥烂状，装入烧热的煲仔内，撒上葱段、红椒件，盖上盖即可走菜。

注意事项:确保选用新鲜的青头鸭、菱角和鸡子（鸡蛋或鹌鹑蛋等），以保证菜品口感和营养价值。青头鸭要处理干净，去除内脏和杂质，菱角要剥壳并清洗干净。焖煮时要控制好火候，避免过大导致食材焦糊或过小导致食材不熟。烹饪时间要根据食材的熟度和口感需求来确定，确保青头鸭熟透且口感适中。

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