原 料
高筋面粉250克
佳多美Q4克
牛奶105克
糖50克
盐5克
耐高糖干酵母2.5克
全蛋液25克
蛋黄37克
无盐黄油100克
Tips
特殊说明
根据每个人使用的面包粉吸水性和各地方湿度不同，水量请自行增减，最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。
做 法
（面粉和佳多美Q干拌均匀使用）后油法揉面至9分筋或者9.5分筋。
揉好的面团温度尽量控制在24度，温度不能太高。
面团整理成表面光滑的圆形。盖上在28度室温下发酵1小时左右。
面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
把面团分成80克每个的小面团，一共可以分成7个。滚圆盖上。先在室温下松弛15分钟，然后再放到冰箱冷藏20分钟。
松弛完成开始整形。把面团屁股捏一下，让它重新变成一个圆形。
光滑面沾一层面粉。
放在桌子上擀开，擀成厚的圆饼。
放在铺了油纸的烤盘上。盖上在28度的室温下发酵，大概时间是50分钟左右。
面团发酵至原来的1.5倍大，就开始预热烤箱，上火210度，下火180度，预热15分钟。在面团表面刷一层融化的黄油。
再撒一层砂糖，细砂糖粗砂糖都可以。我撒的是细砂糖，为什么呢？为什么家里只有细砂糖呵呵。
撒完糖以后在面团上戳洞，戳多少洞随意。但是戳洞的时候注意手不能沾面粉。怕粘手可以沾水，但是撒了糖不会基本不会粘手。
烤箱预热完成把面团放在烤箱的下层，上火210度，下火180度烤10分钟。如果温度够，10分钟可以烤熟。
烘烤结束取出震烤盘，把面包放在烤架上晾凉。
切面。面包凉了用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，吃之前拿出来在室温下解冻，解冻后就可以吃了。
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