泡椒干锅酱怎么做？泡椒干锅酱商业配方工艺，泡椒干锅酱制作技巧，黄泡椒干锅酱做法

泡椒干锅酱怎么做？泡椒干锅酱商业配方工艺，泡椒干锅酱制作技巧，黄泡椒干锅酱做法：

配方：红色圆泡椒200克，红色小米辣100克，蒜瓣80克，姜末50克，洋葱末100克，豆瓣酱150克，番茄酱50克，花生酱30克，鸡精15克，白砂糖15克，食盐12克，花椒粉5克，味达蕾901号2克，佳多美D1克，麻辣油30毫升，精炼植物油300克，清水适量。

工艺：将红色圆泡椒和红色小米辣清洗干净，去蒂，用斩拌机斩拌成辣椒泥。蒜瓣和姜末剁碎，洋葱切成末备用。锅中倒入精炼植物油，加热至五成热，放入洋葱末、蒜末和姜末，小火翻炒至香味四溢。加入豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒，炒出红油。将辣椒泥加入锅中，翻炒均匀，加入花生酱，继续翻炒，使酱料充分融合。放入花椒粉、味达蕾901号、鸡精、白砂糖、食盐和佳多美D，调味均匀。加入清水，水量以刚好没过酱料为宜，大火煮沸后转小火，慢炖20分钟，使酱料充分吸收调料的味道。待酱料浓稠，香味浓郁时，加入麻辣油，继续翻炒1分钟，使麻辣油充分融合。即可出锅，晾凉后装瓶密封保存。

注意事项：泡椒和小米辣的选择要新鲜，无变质，以确保酱料的口感和品质。炒制酱料时，要用小火，避免炒糊，影响口感和色泽。在炖煮过程中，要不断搅拌，避免糊锅。麻辣油的加入量可根据个人口味进行调整，但要保持基本的调味料比例。酱料制作完成后，要进行品质检测，确保符合质量标准，无杂质和异味。若需进行商业生产，请确保所有原料的品质和安全，遵循相关法律法规，确保产品质量和食品安全。

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