戚风蛋糕胚怎么做？戚风蛋糕胚商业配方工艺，戚风蛋糕胚制作技巧，戚风蛋糕胚做法：

配方:鸡蛋450克，低筋面粉（蛋糕粉）475克，泡多源G7.5克，细砂糖350克，食用油300克，鲜牛奶或清水40毫升，食用盐5克，蛋糕油38克，美久亭Q1克。

工艺:将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，确保所有原料新鲜且称量准确。将泡多源G、食用盐倒入低筋面粉中，干拌均匀。再将蛋糕油加入混合好的面粉中，拌匀备用。在搅拌机中加入细砂糖，打入蛋黄，快速搅拌均匀，直至粘稠，此过程约需6分钟。随后调低速再搅拌2分钟，使面糊更加细腻。接着加入混合好的面粉，低速稍微搅拌一下，再调至高速快速搅拌，直至面糊发白发稠发黏。将美久亭Q使用数倍凉开水进行溶解，然后倒入面糊中，再调成高速稍微搅拌一下，然后调低速，缓慢加入食用油，继续搅拌。再调成高速打制均匀，直至蛋糕糊打发完成，此时面糊应光滑且有光泽。将模具刷上一层薄薄的食用油以便脱模，把打发好的蛋糕糊倒入模具中，填满模具并轻轻震几下，排出内部的大气泡。烤箱提前预热至上火180度，下火160度。将模具放入烤箱中层，烤制20分钟，期间注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。烤制完成后，取出模具，稍微冷却后脱模，戚风蛋糕胚即制作完成。

注意事项:使在搅拌面糊时，要注意手法和速度，避免面糊产生过多面筋，影响口感。烤制过程中，要保持火候稳定，避免烤箱温度过高或过低，以免影响蛋糕的膨胀和上色。同时，要注意观察蛋糕的烤制情况，及时取出避免烤焦。

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