手撕吐司怎么做？手撕吐司商业配方工艺，手撕吐司制作技巧，手撕吐司做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q2克，美久亭Q1.5克，细砂糖80克，盐6克，酵母粉6克，鸡蛋1个（约50克），牛奶300毫升，黄油60克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q混合均匀，加入细砂糖、盐、酵母粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，倒入牛奶，边倒边搅拌，形成面团。将面团放在案板上，揉至光滑有弹性，然后加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。此时，可将美久亭Q溶解在少量凉开水中，均匀倒入面团中，继续揉匀。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。发酵好的面团取出，排气后分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，然后卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。将模具放在温暖湿润的地方进行最后发酵，至模具八分满（约40分钟）。预热烤箱至180度，将发酵好的吐司模具放入烤箱中，烤制约35-40分钟，至吐司表面金黄且敲击底部发出空洞声。烤好后，立即将吐司从模具中取出，放在冷却架上冷却至室温。

注意事项:揉面时要揉至面团光滑有弹性，且能拉出薄膜，这是吐司成功的关键。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烘烤过程中要注意观察吐司的上色情况，避免烤焦或未熟。同时，烘烤时间可根据烤箱性能适当调整。出炉后的吐司要放在冷却架上冷却至室温，避免直接暴露在空气中导致表皮变硬。若需保存，可将吐司放入密封袋中，避免受潮。

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