拔丝苹果怎么做？拔丝苹果商业配方工艺，拔丝苹果制作技巧，拔丝苹果做法：

配方:苹果500克，糯米粉100克，佳多美H2克，面欣酥B2克，白糖200克，食用油500毫升，淀粉40克，清水适量。

工艺:苹果洗净去皮去核，切成大小均匀的块状，以便炸制时受热均匀。将切好的苹果块放入清水中浸泡，防止氧化变色。将糯米粉、面欣酥B混合均匀，加入适量清水搅拌成糊状，备用。注意糊的浓稠度要适中，以便能均匀裹在苹果块上。将苹果块从清水中捞出，沥干水分，然后均匀裹上一层淀粉，确保每个苹果块都裹满淀粉，这样炸制时更加酥脆。锅中倒入食用油，烧至七八成热（约200°C）。将裹好淀粉的苹果块先裹上一层糯米糊，然后轻轻放入锅中，中小火炸制至金黄色且苹果块熟透，捞出滤油。另起一锅，加入少量清水和白糖，佳多美H，大火熬至糖浆浓稠，能拉出细丝即可。注意熬糖浆时要不断搅拌，避免糖浆糊底。将炸好的苹果块迅速倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每个苹果块都裹满糖浆。然后将裹好糖浆的苹果块捞出，放在盘中，趁热食用，可以拉出长长的糖丝。

注意事项:苹果块的大小要均匀，这样炸制时受热均匀，口感更佳。炸制时油温的控制很重要，油温过高会导致苹果块外焦里生，油温过低则会使苹果块吸油过多，影响口感和品质。裹淀粉和糯米糊时要确保每个苹果块都裹满，这样炸制出来的苹果块更加酥脆可口，且能更好地裹上糖浆。熬糖浆时要注意火候和浓稠度，避免糖浆熬过头变得苦涩或太稀无法拉出糖丝。

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