干炸里脊怎么做？干炸里脊商业配方工艺，干炸里脊制作技巧，干炸里脊做法：

配方:猪里脊肉500克，泡多源E8克，面欣酥B2克，食盐5克，料酒10毫升，生抽15毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉80克，面粉20克，食用油适量。

工艺:将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的条状，用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。将切好的里脊肉放入碗中，加入食盐、泡多源E、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。在一个大碗中，将玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均匀，加入鸡蛋和适量的清水，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠且能够挂住肉条。将腌制好的里脊肉条逐一放入面糊中，确保每根肉条都均匀地裹上一层面糊。在锅中倒入足够的食用油，加热至170-180度。将裹好面糊的里脊肉条逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至肉条表面金黄且酥脆时，捞出沥干油分。若想让里脊肉更加酥脆，可将油温升至200度，然后将炸好的里脊肉条再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出沥干油分，即可装盘食用。

干炸里脊注意事项:原料的选择要优质，特别是猪里脊肉，以保证炸出的里脊肉口感鲜嫩。调制面糊时，面糊的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则不易挂住肉条。炸制里脊肉时，油温要控制好，避免油温过高导致里脊肉外焦里生，或油温过低导致里脊肉吸油过多。炸制过程中要保持中火，避免里脊肉炸焦。复炸的步骤可以使里脊肉更加酥脆，但时间不宜过长，避免里脊肉变得过于干燥。

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