糖醋里脊怎么做？糖醋里脊商业配方工艺，糖醋里脊制作技巧，糖醋里脊做法：

配方:猪里脊肉500克，泡多源E10克，面欣酥B2克，盐8克，白胡椒粉5克，料酒15毫升，鸡蛋1个，味达蕾901号2克，耗油10克，土豆淀粉120克，面粉80克，白糖50克，白醋60克，番茄酱适量，食用油适量，清水适量。

工艺:将猪里脊肉清洗干净，切成约1厘米厚的条状，放入碗中备用。将泡多源E用温水溶解后，倒入里脊肉中，加入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制4小时以上。腌制好的里脊肉沥干表面水分，加入味达蕾901号、耗油和一个蛋清，再次抓拌均匀后腌制20分钟。将土豆淀粉、面粉和面欣酥B混合均匀，加入适量清水调成稀糊状备用。将腌制好的里脊肉条逐一放入面糊中，裹上一层均匀的面糊。在锅中倒入足够的食用油，加热至160度左右。将裹好面糊的里脊肉条逐一放入油锅中，用中火炸制至色泽金黄且酥脆时捞出，沥干油分。将油温升至180度，将炸好的里脊肉条再次放入油锅中复炸30秒左右，捞出沥干油分备用。另起锅烧油，倒入番茄酱和适量白糖、白醋，熬制黏稠后，下入炸好的里脊肉条，快速翻拌均匀，使里脊肉充分裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

注意事项:原料的选择要优质，特别是猪里脊肉，以保证糖醋里脊的口感和品质。腌制里脊肉时，调料要搅拌均匀，腌制时间要足够，使里脊肉充分吸收调料的味道。调制面糊时，面糊的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则不易挂住肉条。炸制里脊肉时，油温要控制好，避免油温过高导致里脊肉外焦里生，或油温过低导致里脊肉吸油过多。炸制过程中要保持中火，并不断翻动里脊肉条，确保均匀受热。

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