速冻馒头怎么做？速冻馒头商业配方工艺，速冻馒头制作技巧，速冻馒头做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源Q10克，酵母5克（建议使用活性干酵母），白糖20克，食用盐2克，猪油5克（或植物油），温水275毫升（约35℃）。

工艺:原料准备，将中筋面粉与泡多源Q混合均匀。酵母用温水溶解后，加入面粉中。再将白糖、食用盐、猪油依次加入温水中，搅拌均匀后，倒入面粉中，和成面团。面团盖上保鲜膜，放入醒发箱，设定湿度75%，室温38℃，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉制排气后，擀成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子揉成圆形馒头形状，放入蒸笼中，进行二次醒发15分钟。醒发好的馒头放入速冻库，温度设定为-38℃，速冻40-50分钟，直至馒头中心温度达到-18℃以下。速冻好的馒头取出，进行包装，然后放入冷藏库，温度设定为-18℃，储存备用。食用时，将馒头从冷藏库中取出，放入蒸锅，温水入锅，大火蒸制15-20分钟，直至馒头熟透即可。

注意事项:原料品质，确保中筋面粉、酵母等原料品质优良，新鲜无异味，以保证馒头的口感和品质。面团醒发，面团醒发要充分，但避免过度醒发导致面团变酸。温水温度，酵母溶解和面团和制时，温水的温度要适中，避免过高导致酵母失活或过低导致酵母发酵缓慢。速冻过程，速冻过程要迅速，避免馒头在速冻过程中变形或水分流失。同时，速冻后的馒头储存温度要稳定，避免温度波动导致馒头品质下降。蒸制过程，蒸制馒头时，要确保蒸锅内的水分充足，避免烧干。同时，蒸制时间要适中，避免过长或过短导致馒头口感不佳。

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