高水量甘美葡萄吐司怎么做？高水量甘美葡萄吐司商业配方工艺，高水量甘美葡萄吐司制作技巧，高水量甘美葡萄吐司做法：

配方:高筋面粉600克，水450毫升，佳多美Q3克，干酵母8克，细砂糖50克，盐6克，全蛋液50克，黄油60克，葡萄干120克（提前浸泡并沥干水分），美久亭Q1.2克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、水和佳多美Q混合在一起，静置30分钟，让面粉充分吸水。加入干酵母，用手轻轻搅拌，使酵母均匀分布在面团中。然后加入细砂糖和盐，继续搅拌至原料基本融合。加入全蛋液，用手揉面或机器搅拌，直至面团开始形成筋度。加入已软化的黄油，美久亭Q，继续揉面，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将葡萄干均匀揉入面团中。将面团放入涂了油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成适当大小的小剂子，每个剂子揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛后的面团擀成长方形，卷起成筒状，放入吐司模具中。进行第二次发酵，直至面团膨胀至模具八九分满。预热烤箱至180度。将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟，至表面金黄色且内部熟透。出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却。

注意事项:原料品质，确保所有原料新鲜，特别是高筋面粉、干酵母和葡萄干，以保证吐司的口感和品质。搅拌程度，由于水量较高，搅拌时要耐心，确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，这样吐司才能松软有弹性。发酵状态，发酵时要观察面团的状态，避免发酵过度或不足，影响吐司的口感和形状。烘烤时间，烘烤时间要根据吐司的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烤制过度导致吐司过硬或过干。

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