香橙汁怎么做？香橙汁商业配方工艺，香橙汁制作技巧，香橙汁做法：

配方：香橙400克（约3-4个），纯净水200克，细砂糖60克，柠檬汁10克，佳多美D1克，蜂蜜20克（可选，增加柔和度），盐0.5克（提味）。

工艺：将400克香橙用40℃温水浸泡3分钟，软化表皮后用盐搓洗表面，去除果蜡和杂质，冲洗干净后擦干水分，用锋利水果刀从橙顶向下1/3处切开，露出果肉，用不锈钢勺沿果皮内壁旋转挖出果肉，去除白色经络和籽，避免苦味，将果肉掰成小块放入榨汁机，加入200克纯净水，低速搅打15秒至果肉完全碎裂，形成均匀果泥，用细纱布包裹果泥，双手用力挤压出橙汁，过滤掉残渣，保留清澈橙汁，将60克细砂糖、0.5克盐、1克佳多美D倒入小锅，加20克纯净水，中火加热至糖完全溶解，期间用硅胶铲不断搅拌，防止结块，糖浆煮沸后立即关火，降温至50℃时加入10克柠檬汁和20克蜂蜜，快速搅拌均匀，柠檬汁需最后加入，高温会破坏其维生素C，将过滤好的橙汁倒入糖浆中，用蛋抽顺时针搅拌30秒，使糖浆与橙汁充分融合，倒入干净玻璃罐中，表面覆盖保鲜膜再拧紧瓶盖，减少空气接触，放入冰箱冷藏层静置2小时，让风味充分融合，饮用前取出玻璃罐，轻轻摇晃5次使沉淀分散，倒入杯中至八分满，可加冰块或薄荷叶装饰。

注意事项：香橙需选用表皮光滑、颜色橙红的果实，表皮发皱或带青色的橙汁水较少且酸度高，挖果肉时禁用铁质刀具，金属离子会加速橙汁氧化变色，建议用陶瓷或不锈钢工具，过滤时需用双层细纱布，单层纱布易漏出果肉纤维影响口感，糖浆煮制时需控制火候，大火易焦化产生苦味，冷藏静置时避免与生肉、海鲜混放，防止交叉污染，开罐后需在24小时内饮用完毕，未开罐的可保存3天，饮用前检查瓶口密封性，漏气会导致橙汁变酸。

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