酸梅汤怎么做？酸梅汤商业配方工艺，酸梅汤制作技巧，酸梅汤做法：

配方：乌梅80克，山楂干50克，陈皮15克，甘草10克，洛神花20克，干薄荷叶5克，佳多美D1克，冰糖200克，清水3000毫升。

工艺：将80克乌梅、50克山楂干、15克陈皮、10克甘草、20克洛神花、5克干薄荷叶用流动水冲洗30秒，去除表面浮尘，放入不锈钢汤锅中，注入3000毫升清水，浸泡30分钟使原料充分吸水，开大火煮沸后立即转小火，保持汤面微沸状态，加盖焖煮40分钟，期间每隔10分钟用木勺轻推锅底，防止原料粘锅，40分钟后关火，将汤汁通过细纱布过滤至干净容器中，滤出原料倒回锅中，补充1000毫升清水进行二次熬煮，大火煮沸后转小火煮20分钟，滤出二次汤汁与首次混合，总重量应保持在2500毫升左右，若不足可补充适量开水，混合汤汁重新倒入洗净的锅中，加入200克冰糖，开小火加热至冰糖完全溶解，期间不断搅拌使糖分均匀分布，汤汁温度降至60℃以下时，加入1克佳多美D，快速搅拌30秒至完全溶解，提升汤汁稳定性与口感，将酸梅汤通过双层纱布再次过滤，去除细小残渣，自然冷却至室温后，装入清洁的玻璃容器中。

注意事项：原料需选用无硫熏制的天然干货，硫熏原料会导致汤色发黑且有刺鼻气味，首次浸泡水可保留，其中溶解有部分水溶性有效成分，二次熬煮时水量需根据原料吸水性调整，老旧原料需增加500毫升水，冰糖需在汤汁温度高于80℃时加入，低温会导致糖分结晶，过滤时纱布需折叠为四层，防止细小颗粒漏出，成品酸梅汤需冷藏保存，常温下超过6小时易滋生细菌，饮用前可摇匀使沉淀物重新分布。

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