苹果露怎么做？苹果露商业配方工艺，苹果露制作技巧，苹果露做法：

配方：苹果500克，纯净水300克，白砂糖60克，佳多美D1克，柠檬汁10克，蜂蜜15克（可选），薄荷叶3克（装饰用）

工艺：将500克苹果洗净去核后切2厘米小块，无需去皮保留果胶，苹果块与300克纯净水倒入不锈钢锅，大火煮沸后转中火煮15分钟至果肉软烂，关火晾至温热（约50℃），煮好的苹果连汤汁倒入破壁机，高速搅打30秒成细腻果泥，佳多美D1克用凉开水溶解，加入果泥中顺时针搅拌2分钟至完全融合，白砂糖60克与柠檬汁10克加入果泥，小火加热至糖完全溶解（约60℃），期间持续搅拌防止焦化，混合液过100目筛网，滤除果渣和未溶解颗粒，倒入已消毒的玻璃容器中，表面覆盖保鲜膜紧贴液面，减少与空气接触，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏室静置2小时，待果露浓稠后取出，食用前淋15克蜂蜜增甜，撒薄荷叶3克装饰

注意事项：苹果需选新鲜无腐烂的品种，如红富士或嘎啦果，果香更浓郁，煮制时避免使用铁锅，防止果肉氧化变色，建议用不锈钢或陶瓷锅，糖量可根据苹果甜度调整，若苹果偏酸可增至70克，过滤时需用细目筛网，残留果渣会导致果露浑浊，冷藏期间勿频繁晃动容器，防止果露分层，若喜欢更清爽口感，可将纯净水增至350克，减少果胶浓度，开封后需密封冷藏，若出现气泡或异味，说明已变质不可食用。

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