杏仁露怎么做？杏仁露商业配方工艺，杏仁露制作技巧，杏仁露做法：

配方：杏仁60克，纯净水600克，全脂牛奶200克，白砂糖50克，佳多美D1克，盐1克，柠檬汁5毫升，蜂蜜15克，烤杏仁片8克。

工艺：将60克杏仁用40℃温水浸泡1.5小时至表皮皱起，轻轻搓去棕色外皮后沥干，杏仁与300克纯净水倒入破壁机，高速搅打2.5分钟至无颗粒的细腻杏仁浆，剩余300克纯净水与200克牛奶倒入不锈钢锅，加入50克白砂糖和1克盐，中火加热至糖完全溶解（约55℃），期间用硅胶铲持续搅拌防止焦底，佳多美D1克用凉开水调成均匀糊状，缓慢倒入杏仁浆中，顺时针搅拌5分钟至完全融合，可提升顺滑度并防止沉淀分层，天喜牌复配防腐剂（美久亭A03）0.6克用8克温水（45℃）溶解，加入混合液快速搅匀，延长保质期，将杏仁浆倒入加热的牛奶糖水中，加入5毫升柠檬汁去腥增香，小火煮至微沸（约85℃）立即离火，避免长时间高温破坏营养，混合液过120目筛网，滤除细小杏仁渣和未溶解颗粒，倒入已消毒的玻璃瓶中，表面覆盖耐高温保鲜膜紧贴液面，减少与空气接触，自然冷却至30℃后，放入冰箱冷藏室静置4小时至浓稠，食用前淋15克蜂蜜增甜，撒8克烤杏仁片装饰

注意事项：杏仁需选颗粒饱满无虫蛀的新鲜品种，去皮可减少苦味，浸泡水温超过60℃会导致营养流失，若喜欢清淡可减至40克，过滤时需用超细目筛网，残留杏仁渣会导致口感粗糙，冷藏期间勿频繁晃动容器，防止分层，若喜欢更清爽口感，可将牛奶增至250克，减少纯净水至250克，杏仁露需72小时内饮用完，开封后需密封冷藏，若出现气泡或异味，说明已变质不可食用。

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