卤猪尾怎么做？卤猪尾商业配方工艺，卤猪尾制作技巧，卤猪尾做法

卤猪尾怎么做？卤猪尾商业配方工艺，卤猪尾制作技巧，卤猪尾做法：

配方:新鲜猪尾3000克，富磷联B24克，味达蕾901号8克，食盐100克，白糖40克，料酒150毫升，生抽120毫升，老抽60毫升（用于上色），葱段40克，生姜片30克，八角15克，桂皮10克，香叶5片，花椒粒8克，干辣椒适量，清水适量（需没过猪尾）。

工艺:将新鲜猪尾放入清水中浸泡1小时，去除血水和杂质。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在猪尾表面，腌制5小时。捞出猪尾，用刀刮净表面的污垢和细毛，再次冲洗干净。将猪尾放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量清水，放入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟，制成卤水。将腌制好的猪尾放入卤水中，加入味达蕾901号、食盐、白糖、料酒、生抽和老抽，大火烧开后转小火卤制1小时，期间可适当翻动猪尾，使其均匀上色和入味。卤制完成后，关火让猪尾在卤水中浸泡30分钟，以便更好地吸收卤汁的味道。捞出猪尾，晾凉后即可食用或进一步加工。

注意事项:在制作卤猪尾时，原料的清洗和腌制是确保成品口感和入味的关键步骤，猪尾表面的污垢和细毛必须清除干净，腌制时间和卤制时间也要掌握好。卤水的调制同样重要，香料的种类和用量要根据个人口味进行调整，以达到最佳的香味和口感。在卤制过程中，要控制好火候和时间，避免卤制过头导致猪尾过烂或卤制不足影响口感。此外，制作过程中要严格遵守食品安全卫生规范，确保使用的原料和工具干净无污染，避免交叉污染和食品变质。

如果以上[卤猪尾做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪尾制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[卤猪尾视频教程]、[完整卤猪尾制作过程视频]、[教你制作卤猪尾视频]、[卤猪尾制作技巧视频]、[我想看制作卤猪尾视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤猪尾商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪尾视频的方法地址