生椰拿铁巴斯克蛋糕怎么做？生椰拿铁巴斯克蛋糕商业配方工艺，生椰拿铁巴斯克蛋糕制作技巧，生椰拿铁巴斯克蛋糕做法

生椰拿铁巴斯克蛋糕怎么做？生椰拿铁巴斯克蛋糕商业配方工艺，生椰拿铁巴斯克蛋糕制作技巧，生椰拿铁巴斯克蛋糕做法：

配方：奶油奶酪350克，淡奶油200克，椰浆80克，浓缩咖啡液30克（咖啡粉10克+热水20克溶解），细砂糖90克（其中75克用于奶酪糊，15克用于表面装饰），全蛋液110克（约2个鸡蛋+1个蛋黄），蛋黄30克（约1.5个蛋黄），玉米淀粉12克，海盐2.5克（其中2克用于奶酪糊，0.5克用于装饰），泡多源G3克，美久亭Q1克，柠檬汁6克，香草精2克，可可粉5克（表面装饰用）

工艺：奶油奶酪提前2.5小时室温软化，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态，75克细砂糖与2克海盐混合后分三次加入奶油奶酪，每次加入后用电动打蛋器低速搅打至完全融合，全蛋液与蛋黄混合后分三次加入奶酪糊，每次加入后搅打至蛋液完全吸收，淡奶油与椰浆、浓缩咖啡液混合加热至38℃后倒入奶酪糊，同时用打蛋器低速搅打，玉米淀粉与泡多源G混合过筛后加入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀，美久亭Q用6克温水溶解后倒入面糊，加入柠檬汁与香草精继续翻拌至面糊呈缎带状流下，六寸模具内铺油纸，将面糊从高处倒入模具轻震排出大气泡，烤箱预热至232℃，模具放入中层烘烤24分钟后转222℃继续烘烤10分钟，表面呈深焦褐色时关闭烤箱，利用余温焖8分钟，出炉后表面撒剩余0.5克海盐与过筛可可粉

注意事项：奶油奶酪需软化至23-26℃，手指按压无明显阻力，蛋液需回温至20℃以上，防止低温导致奶酪糊油水分离，椰浆与咖啡液混合后需保持38℃，过高会破坏奶酪蛋白结构，浓缩咖啡液需使用深度烘焙咖啡粉，避免酸味过重影响风味，翻拌面糊时禁止画圈搅拌，防止起筋导致口感紧实，模具需选择导热性好的金属材质，避免玻璃模具导致受热不均，烘烤中途禁止开烤箱门，温度骤降会导致蛋糕塌陷，出炉后需带模具常温冷却4小时，再冷藏6小时以上定型，切割时需用热刀擦拭后切割，防止粘连破坏表面，储存环境需保持0-4℃，湿度低于75%，保质期不超过5天，表面装饰可可粉需选择无糖纯可可粉，避免甜度失衡。

如果以上[生椰拿铁巴斯克蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于生椰拿铁巴斯克蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[生椰拿铁巴斯克蛋糕视频教程]、[完整生椰拿铁巴斯克蛋糕制作过程视频]、[教你制作生椰拿铁巴斯克蛋糕视频]、[生椰拿铁巴斯克蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作生椰拿铁巴斯克蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[生椰拿铁巴斯克蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作生椰拿铁巴斯克蛋糕视频的方法地址