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配方：奶油奶酪320克，淡奶油180克，伯爵红茶液40克（红茶粉8克+热水32克浸泡冷却），玫瑰花酱60克（含花瓣），细砂糖85克（奶酪糊用70克+装饰用15克），全蛋液100克（2个鸡蛋），蛋黄25克（1个蛋黄），玉米淀粉10克，海盐2克（奶酪糊用1.5克+装饰用0.5克），泡多源G2.5克，美久亭Q0.8克，柠檬汁5克，香草精1.5克，干玫瑰花瓣8克（表面装饰），镜面果胶10克（表面刷层）

工艺：奶油奶酪提前2小时室温软化，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态，70克细砂糖与1.5克海盐混合后分三次加入奶油奶酪，每次加入后用电动打蛋器低速搅打至完全融合，全蛋液与蛋黄混合后分三次加入奶酪糊，每次加入后搅打至蛋液完全吸收，淡奶油与伯爵红茶液混合加热至36℃后倒入奶酪糊，同时用打蛋器低速搅打，玫瑰花酱过筛去除多余糖浆后加入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀，玉米淀粉与泡多源G混合过筛后加入奶酪糊，继续翻拌至无干粉，美久亭Q用5克温水溶解后倒入面糊，加入柠檬汁与香草精翻拌至面糊呈流动状，六寸模具内铺油纸，将面糊从高处倒入模具轻震排出大气泡，烤箱预热至225℃，模具放入中层烘烤22分钟后转215℃继续烘烤8分钟，表面呈浅焦褐色时关闭烤箱，利用余温焖6分钟，出炉后表面刷镜面果胶，撒干玫瑰花瓣与剩余0.5克海盐

注意事项：奶油奶酪需软化至22-25℃，手指按压无明显阻力，泡多源G需与玉米淀粉充分混合，避免局部结块导致膨胀异常，伯爵红茶液需冷却至36℃以下，防止高温破坏奶酪蛋白结构，玫瑰花酱需过筛去除多余糖浆，避免面糊过稀影响成型，美久亭Q溶解水温不得超过36℃，否则会降低防腐效果，蛋液需回温至20℃以上，防止低温导致奶酪糊油水分离，翻拌面糊时禁止画圈搅拌，防止起筋导致口感紧实，模具需选择导热性好的金属材质，避免玻璃模具导致受热不均，烘烤中途禁止开烤箱门，温度骤降会导致蛋糕塌陷，出炉后需带模具常温冷却3小时，再冷藏5小时以上定型，切割时需用热刀擦拭后切割，防止粘连破坏软心效果，储存环境需保持0-4℃，湿度低于75%，保质期不超过4天，表面装饰玫瑰花瓣需选择可食用品种，避免农药残留，镜面果胶需选择中性果胶，防止与海盐发生反应。

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