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配方：高筋面粉500克，全麦粉100克，佳多美Q2克，芒果果肉200克（馅料用），芒果干50克，细砂糖40克，盐6克，鲜酵母12克，美久亭Q0.8克，牛奶300毫升，黄油30克，布里奶酪120克（馅料用），鸡蛋液30克（表面刷液）

工艺：将500克高筋面粉、100克全麦粉、40克细砂糖、6克盐、2克佳多美Q、12克鲜酵母与0.8克美久亭Q混合，加入300毫升牛奶搅拌成团，揉至表面光滑后加入30克黄油继续揉至扩展阶段，面团盖湿布室温发酵至两倍大，发酵期间将200克芒果果肉与120克布里奶酪混合制成馅料，50克芒果干切碎备用，发酵好的面团排气后分成6等份，每份擀成椭圆形，铺上芒果奶酪馅料并撒芒果干碎，自上而下卷起收口捏紧，表面刷鸡蛋液后二次发酵至1.5倍大

注意事项：原料需选用新鲜芒果果肉，避免使用氧化变色的果肉，布里奶酪需提前冷藏解冻至4℃后使用，需与其他干性原料混合均匀，面团搅拌时需控制温度不超过26℃，防止酵母活性降低，发酵环境湿度需保持在75%-80%，避免表皮干燥，芒果干需提前用朗姆酒浸泡10分钟增香，二次发酵时需盖湿布防止表皮结块，烘烤前可用刀片在表面划3道浅口增加膨胀空间，烤箱需提前预热至上下火180℃，烘烤时间约25分钟，观察上色情况及时盖锡纸，成品需完全冷却后包装，储存环境温度20-25℃、湿度≤65%，未售完产品需密封冷藏保存，隔夜复热时表面喷少量水，150℃烘烤5分钟恢复口感，制作全程需佩戴食品级手套确保卫生，避免交叉污染。

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