全麦核桃面包怎么做？全麦核桃面包商业配方工艺，全麦核桃面包制作技巧，全麦核桃面包做法

全麦核桃面包怎么做？全麦核桃面包商业配方工艺，全麦核桃面包制作技巧，全麦核桃面包做法：

配方：高筋面粉400克，全麦粉200克，佳多美Q3克，美久亭Q0.8克，低糖酵母6克，盐8克，蜂蜜30克，水320毫升，黄油25克，核桃仁100克（烤香切碎），燕麦片20克（表面装饰）

工艺：将400克高筋面粉、200克全麦粉、3克佳多美Q、6克低糖酵母、8克盐、30克蜂蜜与0.8克美久亭Q混合，加入320毫升水搅拌成团，揉至表面光滑后加入25克黄油继续揉至扩展阶段，加入100克核桃碎揉匀，面团盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分成4等份，每份擀成椭圆形，自上而下卷起收口捏紧，表面喷水后粘上20克燕麦片，二次发酵至1.5倍大，烤箱预热至上下火190℃，烘烤22分钟至表面金黄

注意事项：原料需选用高筋面粉与全麦粉混合，确保面团延展性与膳食纤维平衡，需提前用少量水溶解后加入面团，核桃仁需提前150℃烘烤8分钟切碎，激发香气并去除涩味，面团搅拌时需控制温度不超过26℃，避免酵母活性降低，发酵环境湿度需保持在75%-80%，防止表皮干燥开裂，二次发酵时需盖湿布或保鲜膜，避免表面结块影响成型，烘烤前需检查烤箱温度是否均匀，防止局部过热导致颜色不均，表面装饰燕麦片需现粘现烤，防止受潮脱落，成品需完全冷却后包装，制作全程需佩戴食品级手套，避免交叉污染，面团分割后需及时加盖保鲜膜，防止表面风干，黄油需软化至手指可按压状态后加入，确保面团延展性，烘烤后需立即震盘排出热气，防止塌陷，成品需保持形状完整，避免挤压变形。

如果以上[全麦核桃面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于全麦核桃面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[全麦核桃面包视频教程]、[完整全麦核桃面包制作过程视频]、[教你制作全麦核桃面包视频]、[全麦核桃面包制作技巧视频]、[我想看制作全麦核桃面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[全麦核桃面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作全麦核桃面包视频的方法地址