蒜香酱油汁怎么做？蒜香酱油汁商业配方工艺，蒜香酱油汁制作技巧，蒜香酱油汁做法：

配方：生抽300克，老抽50克，蚝油80克，白砂糖60克，蒜蓉150克，生姜末30克，小葱白20克，鸡精10克，味达蕾901号2克，芝麻油15克，花生油100克，清水200克。

工艺：蒜蓉150克用清水冲洗后沥干，花生油100克倒入锅中烧至150℃，加入沥干的蒜蓉小火炸至金黄捞出，生姜末30克与小葱白20克混合切碎，生抽300克、老抽50克、蚝油80克、白砂糖60克、鸡精10克、味达蕾901号2克倒入不锈钢容器中搅拌均匀，清水200克加入混合酱料中稀释，锅烧热后倒入稀释后的酱料，小火加热至微沸，加入炸好的蒜蓉、生姜末和小葱白碎，持续搅拌防止糊底，熬制3分钟后加入芝麻油15克，继续搅拌1分钟至香味融合，关火后静置5分钟让味道渗透，过滤掉蒜蓉残渣后装入消毒容器。

注意事项：蒜蓉需用冷水冲洗去除苦味，炸制时油温控制在140-160℃避免焦糊，酱料熬制时需持续搅拌防止粘锅，储存容器需高温消毒后使用，冷却后密封冷藏保存，开封后需在7天内使用完毕，使用前需摇晃均匀，避免与金属器具长时间接触导致氧化，酱体出现分层时需重新搅打，生产环境温度需控制在18-25℃，湿度不超过60%，原料需选用无添加生抽和蚝油，白砂糖需选择细颗粒型，过滤时使用80目滤网确保细腻度。

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