桃桃泷珠奶茶怎么做？桃桃泷珠奶茶商业配方工艺，桃桃泷珠奶茶制作技巧，桃桃泷珠奶茶做法

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配方：水蜜桃果肉150克，桃味果酱80克，红茶茶叶10克，纯净水600毫升，牛奶200毫升，淡奶油30毫升，白砂糖40克，佳多美D2克，木薯淀粉100克（制作泷珠），热水80克（调木薯淀粉），红糖20克（泷珠糖水），冰块120克

工艺：制作泷珠：红糖与热水混合煮沸，离火后立即倒入木薯淀粉，快速搅拌成团，揉至光滑后搓成直径0.8厘米的小圆球，锅中加水煮沸后放入泷珠，大火煮15分钟至透明，捞出过冰水沥干，佳多美D用10毫升温水溶解，淋在泷珠上拌匀静置10分钟，红茶茶叶与纯净水煮沸后转小火煮5分钟，过滤出茶汤冷却，水蜜桃果肉、桃味果酱、白砂糖倒入搅拌机，加入50毫升茶汤打成果泥，牛奶、淡奶油与剩余茶汤混合搅匀，杯中放入泷珠，倒入果泥挂壁，加冰块至七分满，缓慢注入奶液形成分层，顶部装饰桃肉丁

注意事项：木薯淀粉需用沸水烫面，水温不足会导致泷珠不成形，泷珠煮后需立即过冰水，防止粘连变软，红茶汤煮制时间过长会苦涩，需严格控制在5分钟，果泥搅拌时茶汤需分次加入，避免过稀挂壁失败，奶液与果泥温差超过10℃会导致分层模糊，需冷却至同温再混合，泷珠保存需浸泡在糖水中，干燥会变硬影响口感，桃肉需选择硬质品种，软桃出水多影响分层，搅拌机需彻底清洗，果酱残留会串味，放置过久会沉淀失效，装杯时果泥需紧贴杯壁涂抹，厚度不足分层不显。

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