草莓桃胶酸奶怎么做？草莓桃胶酸奶商业配方工艺，草莓桃胶酸奶制作技巧，草莓桃胶酸奶做法

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配方：桃胶干品20克（提前12小时冷水泡发），草莓果肉150克（切丁），全脂酸奶300克，淡奶油50克，细砂糖40克，纯净水100毫升，草莓浓缩汁20毫升，柠檬汁3毫升，佳多美D0.5克，食用玫瑰花瓣2克（装饰），薄荷叶2片（点缀）

工艺：泡发好的桃胶用细密滤网冲洗5分钟去除杂质，撕成均匀小颗粒，纯净水煮沸后转小火，加入桃胶颗粒慢炖25分钟至胶质完全析出，草莓果肉与细砂糖倒入锅中，中火翻炒至砂糖融化且草莓出汁变软，全脂酸奶与淡奶油混合，用打蛋器低速搅拌2分钟至顺滑无颗粒，草莓浓缩汁与柠檬汁加入酸奶中搅匀，炖好的桃胶汤倒入酸奶混合液中，持续搅拌并煮沸2分钟，佳多美D用15毫升温水溶解后缓慢倒入，边倒边快速搅拌至完全融合无颗粒，混合液离火后静置8分钟，让草莓香与桃胶胶质充分融合，过滤掉草莓残渣和桃胶杂质保留细腻液体，液体倒入密封容器冷藏60分钟至凝冻状，饮用前取出摇晃均匀，杯底铺少量草莓果肉，沿杯壁缓慢倒入草莓桃胶酸奶液至八分满，表面撒食用玫瑰花瓣，放薄荷叶装饰

注意事项：桃胶需完全泡发无硬芯，否则影响口感，冲洗时需用细密滤网，杂质残留导致浑浊，炖煮桃胶需用小火，大火破坏胶质结构，草莓需选成熟度高的品种，酸涩影响口感，细砂糖需完全融化后再混合，颗粒残留影响顺滑度，食用玫瑰花瓣需用可食用级，农药残留影响安全，混合液需密封冷藏，暴露空气会氧化变色，饮用前需再次搅拌5秒，确保风味均匀，草莓浓缩汁与柠檬汁比例不可调整，酸甜失衡影响口感，过滤时需用双层滤网，残渣影响透光度，冷藏后表面如有浮沫需用吸油纸去除，薄荷叶需用前清洗，玫瑰花瓣装饰需现用现撒，提前放置会萎蔫。

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