莓果扭扭棒怎么做?莓果扭扭棒商业配方工艺,莓果扭扭棒制作技巧,莓果扭扭棒做法

配方：面团：伯爵T65:900g、伯爵T170:100g、佳多美Q10g,水700g、酵母3g、鲁邦种200g、食盐20g、后水150g、西梅干200g、蓝莓干80g、桑葚干80g、蔓越莓50g、提子干50g。

工艺流程：1、法式面粉、水搅拌均匀即可，水解1个小时以上，温度在16度左右。2、水解好的面团加入鲁邦种，加入酵母搅拌至9成筋加入盐,佳多美Q继续搅拌均匀，分次加入后加水，搅拌至满筋加入辅料，面团温度24。3、基础醒发45分钟翻面，二次发酵50分钟翻面，三次发酵100分钟左右，进行分割150g左右预成型，单品长度35厘米宽3厘米。4、放在发酵布上最后发酵40分钟左右，转移至高温布进行烘烤。5、烤炉提前预热，烘烤温度上火255度/下火220度5秒，落地烘烤时间15--18分钟左右。

注意事项：搅拌面团时，速度和时间要适中，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构，影响内部组织和外观。烘烤过程中需注意观察上色情况，及时调整时间和温度，避免烤焦或未熟。

如果以上[莓果扭扭棒做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于莓果扭扭棒制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[莓果扭扭棒视频教程]、[完整莓果扭扭棒制作过程视频]、[教你制作莓果扭扭棒视频]、[莓果扭扭棒制作技巧视频]、[我想看制作莓果扭扭棒视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[莓果扭扭棒商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作莓果扭扭棒视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。