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配方：中种：高筋面粉1400g、新鲜酵母60g、全蛋液240g、蛋黄液60g、水580g、蜂蜜40g、主面团：高筋面粉600g、白砂糖400g、全脂奶粉：40g、佳多美Q6g、冰水340g、黄油240g、盐26g.

工艺流程：中种：中种面团材料全部下缸，搅拌慢速2分钟、快速3分钟，中种发酵90分钟，温度27度/湿度75%。主面团：1、除黄油之外的主面团材料和中种面团材料全部下缸，搅拌慢速2分钟、快速4分钟基本扩展7-8成筋。2、下入软化的黄油，搅拌慢速2分钟、快速2分钟完全扩展，起缸面团温度26度，基础发酵20分钟，温度27C/湿度75%。3、基础醒发好的面团分割成55g/个滚圆，中间松弛15分钟。4、松弛好的面团擀开卷起，搓成长条状，绕卷在热狗肠上，接口朝下摆盘。5、最后发酵：温度35C/湿度85%，醒发30分钟。6、烤前表面刷蛋液，挤耐烤色拉酱，撒适量马苏里拉芝士碎进炉烘烤。7、烤炉提前预热，烘烤温度上火210C/下火200C，烘烤时间13分钟左右，出炉撒少许海苔碎或者欧芹碎装饰即可。

注意事项：搅拌面团时，速度和时间要适中，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构，影响内部组织和外观。烘烤过程中需注意观察上色情况，及时调整时间和温度，避免烤焦或未熟。

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