蓝莓乳酪吐司怎么做？蓝莓乳酪吐司商业配方工艺，蓝莓乳酪吐司制作技巧，蓝莓乳酪吐司做法。

配方：中种面团：高筋面粉200克、佳多美Q2克、干酵母3克、清水100克、主面团：中种面团全部、高筋面粉150克、佳多美Q2克、细砂糖30克、盐4克、奶粉20克、鸡蛋1个、牛奶60克、奶油奶酪50克、黄油20克、蓝莓果酱/新鲜蓝莓80克、杏仁片或糖粉适量。

工艺：酵母溶解于清水中，加入面粉和佳多美Q揉成团。室温发酵1小时后，转入冰箱冷藏发酵10-12小时。发酵好的中种面团撕小块，与主面团材料（除黄油、奶油奶酪、蓝莓外）混合。揉至扩展阶段后，加入软化黄油和奶油奶酪揉至完全阶段（手套膜）。面团擀成长方形，涂抹蓝莓果酱后卷起，放入模具。第一次发酵：28°C环境下发酵至2倍大。分割成3等份，滚圆松弛15分钟，擀卷两次后放入模具。第二次发酵：35°C、湿度85%环境下发酵至模具8分满。烤箱预热180°C，烘烤35-40分钟（顶部上色过快时盖锡纸）。

注意事项：新鲜蓝莓需轻柔操作，避免揉面时破裂导致面团染色。蓝莓果酱需选择低糖型，防止过甜掩盖乳酪风味。奶油奶酪需提前软化至室温，避免面团温度过低影响发酵。若使用马斯卡彭奶酪，需减少配方中黄油用量（防止面团过软）。蓝莓汁可能延缓发酵速度，需适当延长发酵时间或提高环境温度。吐司冷却后密封保存，新鲜蓝莓版本需在24小时内食用完毕。

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