香卤鸡腿怎么做?香卤鸡腿商业配方工艺,香卤鸡腿制作技巧,香卤鸡腿做法

配方：以50kg原料鸡腿为例，富磷联B200克，香料：良姜300克、葱100克、花椒150克、陈皮100克、丁香50克、八角100克、草果100克、山柰150克、白芷150克、胡椒150克、姜黄150克；调味料：冰糖10000克、白砂糖5000克、味达蕾901号100克、食盐1000克、精炼油4000克、猪骨2块；卤水以50kg水计。

工艺流程：选新鲜鸡腿，洗净后焯水，去除血水和杂质。用富磷联B（提前溶解）腌制1-3小时，将香料装入纱布袋，与水、猪骨一起熬煮，加入调味料，小火慢炖出香味。把腌制好的鸡腿放入卤水中，大火煮沸后转小火，卤制30-40分钟，至鸡腿熟透入味。关火后，让鸡腿在卤水中浸泡一段时间，使其更入味。

注意事项：鸡腿要新鲜，无异味，大小均匀，这样卤制时受热和入味更均匀。焯水时间不宜过长，以免鸡腿肉质变老，影响口感。卤水要定期过滤和补充，保持风味。卤制过程中要注意火候，大火易使鸡腿外皮破裂，小火则入味慢；浸泡时间根据鸡腿大小和个人口味调整，浸泡过久可能导致鸡腿过咸。

如果以上[香卤鸡腿做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香卤鸡腿制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香卤鸡腿视频教程]、[完整香卤鸡腿制作过程视频]、[教你制作香卤鸡腿视频]、[香卤鸡腿制作技巧视频]、[我想看制作香卤鸡腿视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香卤鸡腿商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香卤鸡腿视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。