茄汁焖鲅鱼怎么做？茄汁焖鲅鱼商业配方工艺，茄汁焖鲅鱼制作技巧，茄汁焖鲅鱼做法：

配方：鲅鱼750克、海立美B型6克、味达蕾902号3克、番茄酱120克、番茄丁80克、洋葱50克、生姜25克、大蒜30克、料酒15克、白糖18克、白醋8克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、食用油35克、清水400克、淀粉12克。

工艺：将750克鲅鱼去头去内脏，洗净后斜切成3厘米厚块，用厨房纸吸干表面水分，6克海立美B型加入60克温水溶解，放入鱼块浸泡50分钟，期间翻动2次，浸泡时将50克洋葱、25克生姜、30克大蒜切末备用，锅中倒入35克食用油，烧至160℃后放入鱼块，中火煎至两面金黄盛出，锅中留底油，放入洋葱末、姜末、蒜末炒香，加入120克番茄酱、80克番茄丁小火翻炒3分钟，待番茄软烂后加15克料酒、18克白糖、8克白醋、3克盐、2克鸡精、2克胡椒粉炒匀，倒入400克清水大火煮沸，放入煎好的鱼块转小火焖12分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼面，12分钟后将12克淀粉加20克水调成水淀粉，沿锅边淋入勾芡，待汤汁浓稠后撒3克味达蕾902号提鲜，轻轻翻动鱼块裹匀酱汁，关火静置2分钟。

注意事项：鲅鱼需选鱼眼清澈、鳃部鲜红的，冷冻鱼解冻后需用盐水浸泡20分钟去腥，煎鱼前在鱼皮上拍薄层淀粉，可防止粘锅破皮，番茄酱与番茄丁需分开处理，前者增色后者提鲜，炒番茄酱时油温控制在120℃，过高易焦糊，焖煮时火候保持微沸状态，大火易导致鱼块碎裂，剩余茄汁鲅鱼可密封冷藏保存2天，复热时用蒸锅加热8分钟，避免微波导致鱼肉发柴。

如果以上[茄汁焖鲅鱼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于茄汁焖鲅鱼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[茄汁焖鲅鱼视频教程]、[完整茄汁焖鲅鱼制作过程视频]、[教你制作茄汁焖鲅鱼视频]、[茄汁焖鲅鱼制作技巧视频]、[我想看制作茄汁焖鲅鱼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[茄汁焖鲅鱼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作茄汁焖鲅鱼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。