坚果巧克力卷怎么做？坚果巧克力卷商业配方工艺，坚果巧克力卷制作技巧，坚果巧克力卷做法。

配方：高筋面粉500克、佳多美Q6克、细砂糖100克、盐10克、干酵母10克、温水250毫升、全蛋液50克、黄油100克、黑巧克力100克、无盐黄油100克、可可粉50克、细砂糖50克、混合坚果碎（如核桃、杏仁）100克、全蛋液适量、白芝麻或杏仁片适量。

工艺：将65克高筋面粉、佳多美Q0.5克、干酵母与温水混合均匀，制成糊状，室温发酵45分钟至表面溢出气泡。将除高筋面粉外的所有面团材料加入酵头中，搅拌均匀后加入剩余面粉，揉成粘稠面团。在操作台上撒高粉，将面团滚圆后放入涂油的容器中，室温发酵至2倍大（约1-2小时）。将无盐黄油与黑巧克力隔水加热至融化，搅拌均匀后加入可可粉与细砂糖，混合至无颗粒。拌入混合坚果碎，冷却备用。发酵好的面团排气后擀成长方形薄片，涂抹馅料，从长边卷起成紧实长条。将长条切成2厘米厚的花卷坯，或直接拧成麻花状后两头捏紧。将整形好的面团进行二次发酵至体积增大，表面刷全蛋液，撒白芝麻或杏仁片。烤箱预热至180°C，烘烤30-40分钟至表面金黄，取出冷却。

注意事项：酵母需用温水（约35-40℃）溶解，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。发酵时间和温度需根据环境调整，温度高时缩短发酵时间，避免面团过发。巧克力和黄油需完全融化并混合均匀，可可粉与糖需过筛，避免结块影响口感。坚果碎大小需一致，防止卷制时戳破面团。擀面时需保持面团厚度均匀，卷制时尽量紧实，避免蒸制或烘烤后层次不分明。切花卷坯时刀需锋利，切口平整，防止变形。烘烤前烤箱需充分预热，确保温度稳定。烘烤过程中避免频繁开烤箱门，防止温度骤降导致塌陷。

如果以上[坚果巧克力卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于坚果巧克力卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[坚果巧克力卷视频教程]、[完整坚果巧克力卷制作过程视频]、[教你制作坚果巧克力卷视频]、[坚果巧克力卷制作技巧视频]、[我想看制作坚果巧克力卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[坚果巧克力卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作坚果巧克力卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。