香妃豆沙包怎么做？香妃豆沙包商业配方工艺，香妃豆沙包制作技巧，香妃豆沙包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型5克，酵母粉6克，白砂糖60克，牛奶220克，黄油30克，豆沙馅300克，椰蓉适量。

工艺：将5克泡多源A型与500克中筋面粉干拌均匀，把6克酵母粉用少量温牛奶溶解，60克白砂糖加入220克牛奶中搅拌至融化，将溶解后的酵母水和牛奶糖水倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮后加入30克黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，将醒发好的面团放在案板上揉压排气，分成大小均匀的剂子，每个剂子约60克，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入30克豆沙馅，捏紧收口，收口朝下放置，将包好豆沙馅的包子生坯表面稍微压扁，用刀在表面划出均匀的刀口，露出豆沙馅，在表面均匀撒上适量椰蓉，将做好的香妃豆沙包生坯放入醒发箱，温度38度，湿度75，醒发20分钟，将醒发好的香妃豆沙包放入蒸笼，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

注意事项：酵母粉溶解的水温要适宜，过高会杀死酵母，过低则酵母活性不足，影响发酵效果。牛奶温度不宜过高，以免破坏酵母活性。白砂糖要充分溶解在牛奶中，避免有颗粒影响面团质量。黄油要提前软化，便于与面团融合。揉面要充分，使面团光滑有韧性，这样包子口感更好。包豆沙馅时要捏紧收口，防止蒸制过程中漏馅。划刀口时要注意力度和深度，既要露出豆沙馅，又不能划破下层面皮。撒椰蓉要均匀，使包子外观更美观。醒发环境和时间要严格控制，温度和湿度不合适或醒发时间不足、过长都会影响包子品质。蒸制时火候要均匀，水开后计时，避免蒸制时间不足包子不熟或过长包子塌陷。制作过程中要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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