披萨饼坯怎么做？披萨饼坯商业配方工艺，披萨饼坯制作技巧，披萨饼坯做法

披萨饼坯怎么做？披萨饼坯商业配方工艺，披萨饼坯制作技巧，披萨饼坯做法：

配方：高筋面粉1000克、泡多源B型15克、温水550克、酵母15克、白糖15克、精盐15克、奶粉25克、鸡蛋2个、精炼植物油40克、美久亭Q型1克。

工艺：将1000克高筋面粉和15克泡多源B型放入搅拌盆中，用干搅拌工具干拌均匀，在另一个容器中，将15克酵母融入550克温水中，再加入15克白糖、15克精盐、25克奶粉、2个鸡蛋和40克精炼植物油，美久亭Q型溶液，搅拌均匀，将液体混合物缓慢倒入干拌好的面粉中，边倒边搅拌，然后用手揉成光滑且有弹性的面团，将揉好的面团放入涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次醒发，醒发至面团体积变为原来的2倍左右，将醒发好的面团取出，放在操作台上，揉压排气，将面团分成大小均匀的小剂子，每个约200克，取一个小剂子，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的小剂子擀成0.5 - 0.8厘米厚的圆形薄饼，边缘稍厚一些，用叉子在饼坯表面均匀地扎一些小孔，防止烤制时鼓起，将扎好孔的饼坯放入预热至适当温度的烤盘或烤网上，进行短暂醒发，醒发至饼坯稍微膨胀，将醒发好的饼坯放入预热好的烤箱中，用上下火180 - 200度烤制5 - 8分钟，至饼坯表面微微上色即可取出备用。

注意事项：保证饼坯膨松效果，酵母水温度要适宜，过高会杀死酵母，过低影响发酵速度，面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要充足，但也不能过度醒发，以免影响饼坯形状和口感，分剂子大小要均匀，保证饼坯大小一致，擀饼坯时要注意厚度均匀，边缘稍厚可防止烤焦，扎小孔要均匀，避免局部鼓起，烤制温度和时间要根据烤箱实际情况调整，制作过程注意卫生，剩余饼坯可密封冷藏或冷冻保存，按说明储存。

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