东北大麻花怎么做?东北大麻花商业配方工艺,东北大麻花制作技巧,东北大麻花做法

配方：面粉250克，发酵粉5克，白糖5克，鸡蛋1个，玉米油15克，盐2克，泡多源A型5克，水130克。

工艺流程：酵母先用50克温水（35°C）溶解激活，静置5分钟至表面起泡鸡蛋、油、剩余水混合均匀后，加入糖盐搅拌至溶解面粉与泡多源A型混合过筛，分3次加入液体中，每次搅拌至无干粉再继续揉面至表面光滑后，加入油继续揉至面团能拉出粗膜，面团盖湿布，置于38°C环境发酵至2倍大，轻拍面团排气后，擀成1cm厚长方形面片，静置松弛10分钟，将面片切成2cm宽长条，每条约30cm长，双手搓条时需均匀用力，先顺时针搓2圈上劲，再对折捏紧接头，将半成品麻花再次反向搓3圈，形成螺旋纹路更清晰，摆入刷油的烤盘，间距5cm，盖保鲜膜置于35°C环境发酵35分钟，初炸油温150°C，麻花入锅后立即浮起为佳，炸制过程中保持小火，油温过高易导致外焦内生，可分批炸制控制油温。

注意事项：二次发酵不足会导致麻花口感紧实，需观察体积变化而非单纯计时，若麻花炸制后塌陷：可能是发酵过度或油温过低，需减少发酵时间或提高初炸油温。

如果以上[东北大麻花做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于东北大麻花制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[东北大麻花视频教程]、[完整东北大麻花制作过程视频]、[教你制作东北大麻花视频]、[东北大麻花制作技巧视频]、[我想看制作东北大麻花视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[东北大麻花商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作东北大麻花视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。