软法面包怎么做？软法面包商业配方工艺，软法面包制作技巧，软法面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，盐6克，细砂糖30克，酵母5克，牛奶320毫升，黄油40克，美久亭Q型0.5克（需提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将500克高筋面粉、2克佳多美Q型、6克盐、30克细砂糖、5克酵母在大碗中混合均匀，慢慢倒入320毫升牛奶，边倒边搅拌，搅拌成絮状后开始揉面，揉至面团表面较为光滑时加入40克软化的黄油，美久亭Q型0.5克，继续揉面直到面团能拉出较薄的膜，将揉好的面团放入涂有薄油的发酵容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的2 - 2.5倍大，取出发酵好的面团，放在操作台上轻轻按压排气，将面团平均分成若干等份，每份约100克，将分割好的小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的小面团擀成椭圆形，从上至下卷起，捏紧收口，搓成长条状，将整形好的面团放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至面团体积变为原来的1.5 - 2倍大，在发酵好的面团表面用刀划几道口子，放入预热至190度的烤箱中，烘烤18 - 22分钟，直到面包表面呈金黄色。

注意事项：揉面时要揉至能拉出较薄的膜，这样面包组织更细腻。发酵的环境温度和湿度很关键，第一次发酵温度控制在28 - 30度，湿度75%左右，最后发酵温度35 - 38度，湿度85%左右。整形时动作要轻，避免破坏面团组织。割口时刀口要均匀，深度适中。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止面包烤焦或未熟透。面包出炉后要放在烤网上晾凉，避免底部产生水汽影响口感。整个制作过程要注意卫生，食材新鲜，确保食品安全。

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