香葱面包怎么做？香葱面包商业配方工艺，香葱面包制作技巧，香葱面包做法

香葱面包怎么做？香葱面包商业配方工艺，香葱面包制作技巧，香葱面包做法：

配方：高筋粉215克，佳多美Q型2克，白砂糖30克，盐4克，酵母3克，鸡蛋20克，牛奶120克，美久亭Q型1.2克（需用凉开水溶解），黄油20克，火腿片适量，香葱适量，鸡蛋液适量，芝麻适量。

工艺：活面机中倒入215克高筋粉，2克佳多美Q型，30克白砂糖，4克盐，3克酵母，20克鸡蛋，120克牛奶，再加入用凉开水溶解好的1.2克美久亭Q型，用慢速搅拌至无干粉，再开快速打到面团出现手套膜，加入软化好的20克黄油，用慢速搅拌至面团与黄油充分融合，放在盆中，盖上保鲜膜，放醒发箱醒发至出现蜂窝状，取出轻拍排气，分成剂子，擀成牛舌状，放一块火腿片，卷起来划两刀，再立起来放入纸杯中，醒发至两倍大，香葱用鸡蛋液浸泡，刷上鸡蛋黄，撒点芝麻，再放上浸泡过鸡蛋液的香葱，烤箱提前预热，上火200下火200，烤13分钟，烤好后即可出炉。

注意事项：使面包蓬松个大饱满，面质细嫩，气孔细密，凉了不发硬，需严格按照标准用量添加，要确保其完全溶解在凉开水中后再加入面团，搅拌面团时，先慢速搅拌至无干粉，再快速搅拌至出现手套膜，这样能使面团达到理想的筋度和弹性，黄油要软化到位，以便更好地与面团融合，使面包口感更细腻，醒发面团时，要控制好醒发箱的温度和湿度，确保面团醒发至出现蜂窝状，这样面包才会更加松软，香葱用鸡蛋液浸泡后，烤制时不易烤焦，且能增添面包的风味，烤箱预热要充分，烤制时要根据面包的大小和烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透，烤好的面包要及时取出，放在网架上冷却，防止回缩。

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