半月湾面包怎么做？半月湾面包商业配方工艺，半月湾面包制作技巧，半月湾面包做法

半月湾面包怎么做？半月湾面包商业配方工艺，半月湾面包制作技巧，半月湾面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q型4克，酵母8克，细砂糖80克，盐6克，鸡蛋50克，牛奶250克，黄油60克，美久亭Q型1克（溶于适量水中备用），可根据喜好添加适量果干如蔓越莓干50克。

工艺：将500克高筋面粉、100克低筋面粉、4克佳多美Q型、8克酵母、80克细砂糖、6克盐在大碗中混合均匀，加入50克鸡蛋、250克牛奶，搅拌成面絮后开始揉面，揉至面团初步成型后加入溶于水的1克美久亭Q型继续揉，揉至面团有一定筋性时加入60克黄油，继续揉至面团能拉出薄膜，将揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至原来体积两倍大，发酵好的面团取出排气，若添加50克蔓越莓干此时加入揉匀，将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉圆后擀成椭圆形，从椭圆的一端向另一端卷起来，搓成两端细中间粗的长条状，将长条状面团弯曲成半月形状，放在烤盘上进行二次发酵至原来体积1.5倍大，发酵完成后在表面刷上一层蛋液，预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层烘烤15到20分钟直到表面金黄。

注意事项：改善面包组织结构，使面包更加松软可口，要严格按照配方比例添加，需提前溶于适量水中使用，揉面时要揉至面团能拉出薄膜，这样面包口感更好，基础发酵和二次发酵的环境温度和湿度要适宜，温度一般在28到32度，湿度在75%左右，发酵不足或过度都会影响面包品质，整形时要尽量做到大小均匀，这样烤制出来的面包成熟度一致，刷蛋液时不要刷太多，以免影响面包外观，烤箱要提前预热，确保面包能在恒定温度下均匀烘烤，不同烤箱实际温度有差异，要根据实际情况调整烘烤时间和温度，面包烤好后要及时取出晾凉，冷却后密封保存，放在干燥通风处。

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