可颂面包怎么做？可颂面包商业配方工艺，可颂面包制作技巧，可颂面包做法

可颂面包怎么做？可颂面包商业配方工艺，可颂面包制作技巧，可颂面包做法：

配方：高筋面粉350克，低筋面粉150克，佳多美Q型1克，酵母20克，白糖60克，鸡蛋25克，牛奶130克，常温水108克，黄油238克（其中38克用于和面，200克用于裹入），盐适量，美久亭Q型1克（需用少量凉开水溶解后加入面团）。

工艺：将350克高筋面粉，150克低筋面粉，1克佳多美Q型干拌均匀，加入20克酵母，60克白糖，25克鸡蛋，130克牛奶，108克常温水和用少量凉开水溶解好的1克美久亭Q型，搅拌成面絮后和成面团，加入38克黄油，继续揉面至出手套膜，将揉好的面团擀成厚一点的面片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟，称取200克黄油，压成片状，冷藏20分钟后压成长片，将冷藏好的面团擀开，将黄油片放在面片中间，两边面片折叠起来包裹住黄油片，不留空隙，竖向擀成长方形的面片，先从1/6处对折，再从另一边的2/6处对折，中间再对折，擀成长方形面片，再次进行三折，形成四层面块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，从冰箱取出冷藏好的面块，擀成长方形的面片，用刮刀切成等腰三角形，拉住三角形的两个底角，从底边卷起来，形成弯月形状，将卷好的面团放入醒发箱或温暖处，醒发至2倍大（温度约38度，湿度约75%），醒发好后，刷上一层蛋液，撒上芝麻（可选），预热烤箱至180度，将面团放入烤箱烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄且蓬松。

注意事项：要确保完全溶解在少量凉开水中后再加入面团，搅拌面团时要控制好速度和时间，先低速混合成面絮，再中速揉出手套膜，加入黄油后继续搅拌至薄手套膜，黄油要提前软化到位，便于与面团融合，冷藏松弛和冷藏裹入黄油的时间要足够，否则面团和黄油状态不一致会影响后续操作，擀面片时要用力均匀，避免黄油层断裂，醒发时要控制好温度和湿度，温度过高面团会发酸，湿度不够面团表面会干燥，影响醒发效果，烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，观察面包上色情况，及时调整，出炉后要放在晾网上晾凉，防止底部闷湿。

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