生牛乳吐司怎么做？生牛乳吐司商业配方工艺，生牛乳吐司制作技巧，生牛乳吐司做法：

配方：高筋面粉500克，生牛乳250克，鸡蛋1个，白糖60克，盐5克，酵母粉6克，佳多美Q型2克，黄油40克，美久亭Q型1克（需提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：搅拌缸中放入高筋面粉500克，加入佳多美Q型2克与面粉干拌均匀，再加入生牛乳250克，鸡蛋1个，白糖60克，盐5克，酵母粉6克，开启和面机低速搅拌成面絮后转中速搅拌，搅拌至面团稍具筋性时加入溶解好的美久亭Q型溶液，继续搅拌至面团能拉出厚膜，加入软化的黄油40克，搅拌至面团能拉出薄而有韧性的手套膜，将面团取出放在案板上揉圆，放入醒发箱，温度38度、湿度75度醒发至面团两倍大，取出醒发好的面团轻轻按压排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起，收口捏紧，再次擀成长条形，从上往下卷起，收口朝下放入吐司模具中，将模具放入醒发箱，温度38度、湿度75度进行二次醒发，醒发至模具八分满，烤箱提前预热至上下火180度，将模具放入烤箱中层，烤35到40分钟，烤至表面金黄，取出吐司模具，轻震一下排出热气，将吐司倒出放在晾网上晾凉。

注意事项：生牛乳要新鲜无变质，使用前可适当加热至温热，但温度不宜过高，以免影响酵母活性。搅拌面团时，密切关注搅拌程度，防止搅拌过度致面团断筋或搅拌不足影响发酵。醒发面团时，严格控制温湿度，确保面团醒发充分且不过度。整形面团时手法轻柔，避免破坏面团内部组织结构。烤制时根据烤箱特性灵活调整温度与时间，防止烤焦或未熟透。不同批次原料可能存在差异，生产前先小试调整配方。生产全程遵循严格卫生规范，保证环境、设备、人员清洁卫生。储存时置于干燥通风处，防止受潮。定期检查设备，保障正常运行。对成品进行质量检测，确保符合相关标准。

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