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配方：中种：有机石磨面粉50克，蜂蜜10克，奥本惠法国粉450克，葡萄菌水150克，葡萄干150克，水350克，核桃碎10克，低糖干酵母5克，星野蜂蜜种200克。主面团：法国老面（P30）75克，水200克，奥本惠法国粉500克，佳多美Q型5g，倍田4号2克，奶油乳酪240克，黑胡椒10克，帕玛森乳酪粉20克，内馅：奶油乳酪适量，帕玛森乳酪碎适量，黑胡椒少许。

工艺流程：1.中种：将葡萄干用清水浸泡至软化，沥干水分备用。在搅拌缸中依次加入有机石磨面粉、蜂蜜、奥本惠法国粉、葡萄菌水、浸泡后的葡萄干、水、核桃碎、低糖干酵母和星野蜂蜜种。低速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团光滑有弹性（约8-10分钟）。将面团滚圆，放入发酵盒中，室温（约25℃）发酵约2小时，至面团膨胀至原体积的2倍大。发酵完成后，将面团放入冰箱（约4℃）冷藏发酵12-16小时，使面团风味更浓郁。2.主面团：取出冷藏发酵好的中种面团，撕成小块放入搅拌缸。加入法国老面、佳多美Q型，水、奥本惠法国粉和倍田4号，低速搅拌至混合均匀。转中速搅拌至面团表面光滑，能拉出薄膜。加入软化的奶油乳酪、黑胡椒和帕玛森乳酪粉，低速搅拌至完全融合。将面团滚圆，放入发酵盒中，室温（约25℃）松弛约30分钟。3.将松弛好的面团分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。取一份面团，擀成圆形或椭圆形，包入40克内馅（奶油乳酪、帕玛森乳酪碎和黑胡椒的混合物）。将面团收口捏紧，表面撒少许帕玛森乳酪粉和黑胡椒作为装饰。将整形好的面团放入烤盘，保持间距，室温（约25℃）最后发酵约40-50分钟，至面团膨胀至原体积的1.5倍大。4.预热烤箱至上火220℃、下火200℃。在面团表面划几刀，帮助烘烤时膨胀。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-18分钟，至表面金黄酥脆。烘烤完成后，取出面包，轻震烤盘排出热气，放置在晾网上冷却。

注意事项：葡萄菌水需提前3-5天制作，确保活性充足。星野蜂蜜种需提前1天准备，保持室温发酵至表面布满气泡。中种面团需发酵至原体积的2倍大，冷藏发酵后内部呈蜂窝状。主面团搅拌时需注意面温，避免过高，以免影响发酵效果。烤箱需充分预热，确保温度稳定。烘烤初期可在面团表面喷少许水雾，增加酥脆度。

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