菠菜脆皮肠面包怎么做？菠菜脆皮肠面包商业配方工艺，菠菜脆皮肠面包制作技巧，菠菜脆皮肠面包做法

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配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，菠菜汁250克（菠菜200克与水混合打成汁后过滤得到），鸡蛋1个约50克，白糖50克，酵母粉5克，盐3克，黄油40克，脆皮肠适量，美久亭Q型1.5克（溶于数倍凉开水备用）。

工艺：将200克菠菜洗净切段与适量水放入料理机打成汁后过滤出250克菠菜汁，搅拌缸中称取500克高筋面粉和5克佳多美Q型干拌均匀，盆中加入250克菠菜汁、50克白糖、5克酵母粉、3克盐和1个鸡蛋搅拌均匀后慢慢倒入面粉中，开动和面机低速运转至成团后加入40克黄油和美久亭Q型溶液，继续搅拌直到活出一层薄手套膜为止，将面团取出放在案板上轻轻揉压分成均等的小剂子揉成圆形盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个松弛好的面团擀成椭圆形翻面后放上一根脆皮肠从上往下卷起来收口捏紧，全部做好后放入烤盘将醒发箱调至温度38度、湿度75放入烤盘醒发30分钟至面团变为原来的1.5-2倍大，烤箱提前180度预热放入烤盘烤15-20分钟直到表面金黄即可取出放凉后即可销售。

注意事项：制作菠菜汁时菠菜和水的比例要合适，以保证菠菜汁的浓度和颜色，搅拌面团时要控制好和面机的速度和时间，确保面团达到合适的状态，即能拉出薄手套膜，面团松弛和醒发的时间和温度要严格控制，否则会影响面包的口感和形状，烤制过程中要随时观察面包的上色情况，根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止烤焦或未熟，面包烤好后要取出震出热气再放凉，防止面包回缩，制作好的面包要密封保存放在干燥通风处尽快食用。

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