蜜豆卷怎么做？蜜豆卷商业配方工艺，蜜豆卷制作技巧，蜜豆卷做法：

配方：面粉500克，泡多源A型20克，佳多美Q型0.5克，酵母5克，盐2克，白糖10克，温水275克。

工艺：称取面粉500克，加入泡多源A型20克，佳多美Q型0.5克，与面粉干拌均匀，将酵母5克用35度温水化开拌入面粉中，再称取温水275克，加入盐2克，白糖10克溶解均匀，倒入混合好的面粉，揉成光滑面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度，将醒发好的面团揉匀排气，搓成长条，分成约60克左右的小面团，擀成面皮，包入适量蜜豆，将收口封严，收口朝下轻轻按扁擀开，擀成牛舌状，从一头慢慢卷起来，全部做好后再次放入醒发箱醒发20分钟，将醒发好的蜜豆卷摆放蒸笼，温水入锅，水开大火蒸制15分钟即可出锅。

注意事项：酵母要用35度温水化开，水温过高会杀死酵母，影响面团发酵，水温过低则发酵速度慢。盐和白糖要充分溶解在温水中，确保面团味道均匀。揉面时要揉至面团光滑，这样能使做出的蜜豆卷口感更好。醒发箱的湿度和温度要控制好，湿度75度、室温38度能让面团醒发得恰到好处，若环境条件不符，可能影响醒发效果。擀面皮时要尽量擀得均匀，包蜜豆时要封好口，防止蒸制时漏馅。二次醒发能让蜜豆卷更蓬松，不可省略。蒸制时要用大火，水开后计时15分钟，时间不足蜜豆卷可能不熟，时间过长则会影响口感。出锅时要注意避免烫伤。

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