五香粉蒸肉怎么做？五香粉蒸肉商业配方工艺，五香粉蒸肉制作技巧，五香粉蒸肉做法：

配方：猪五花肉1000克，五香蒸肉粉200克，豆瓣酱50克，甜面酱30克，豆腐乳20克，富磷联B型8克，味达蕾901号3克，生姜末15克，大蒜末15克，葱花15克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡精5克，清水100克，色拉油50克。

工艺：猪五花肉洗净后切成8厘米长3毫米厚的薄片放入盆中，加入富磷联B型8克与清水100克搅拌均匀浸泡4小时后捞出沥干，将豆瓣酱50克剁细后与甜面酱30克、豆腐乳20克混合均匀，加入生姜末15克、大蒜末15克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、白糖10克、胡椒粉5克、鸡精5克、味达蕾901号3克搅拌成酱汁，将酱汁倒入肉片中抓拌均匀腌制30分钟，分三次加入五香蒸肉粉200克每次加入后充分抓拌使肉片均匀裹满米粉，最后淋入色拉油50克拌匀防止粘连，将裹好米粉的肉片整齐码入蒸笼垫，表面撒葱花15克，蒸锅加水烧开后放入蒸笼保持大火蒸制90分钟至肉质酥烂，关火后焖10分钟再开盖取出。

注意事项：肉片浸泡时需冷藏保存防止变质，豆瓣酱剁细后需过滤残渣避免影响口感，酱汁调配时需按顺序加入调料充分搅拌，腌制时间需根据季节调整夏季缩短冬季延长，蒸肉粉需选择颗粒均匀的五香型产品，蒸制时需保持水沸状态防止中途熄火，蒸笼需选用透气性好的竹制或不锈钢材质，成品出锅需轻拿轻放防止肉片破碎，储存需冷藏且48小时内食用完毕，批量生产需记录各环节时间参数，肉片厚度需统一以保证成熟度一致，蒸制设备需提前预热至水沸状态，米粉裹制需厚薄均匀避免局部发硬，葱花需临出锅前撒放保持色泽鲜绿。

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