红糖流心包子怎么做？红糖流心包子商业配方工艺，红糖流心包子制作技巧，红糖流心包子做法。

 

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配方：中筋面粉500克、泡多源A型5克、干酵母5克、白糖10克、温水250毫升、红糖150克、面粉30克、白芝麻碎15克、猪油/食用油20克。

工艺：温水加白糖溶解后，加入酵母静置5分钟激活。面粉与泡多源A型干拌均匀，倒入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团。面团盖湿布或保鲜膜，常温发酵至2倍大（约1小时）。红糖与面粉混合均匀，加入白芝麻碎、猪油，抓拌成团，分成20克/个的馅料球，冷藏备用。发酵好的面团揉压排气，分成40克/个的剂子，擀成边缘薄、中间厚的圆皮。包入馅料，捏紧封口，封口朝下放置，醒发15分钟。蒸锅加水烧开，包子垫油纸或玉米叶，大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖。

注意事项：红糖与面粉比例严格按3:1混合，避免糖馅流动导致漏馅或烫口。馅料冷藏后更易包制，防止流心过早融化。蒸锅需大火烧开后再放入包子，避免低温蒸制导致塌陷。关火后焖3分钟再开盖，防止温度骤降导致表皮皱缩。

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