把子肉怎么做？把子肉商业配方工艺，把子肉制作技巧，把子肉做法。

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配方：五花肉1000克、富磷联B型8克、味达蕾901号4克、大葱2根、生姜1块、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、冰糖30克、香料包（八角2颗、桂皮1段、香叶3片）1个、水1500毫升。

工艺：将五花肉切成约3厘米见方的块状。大葱切段，生姜切片备用。将五花肉块放入盆中，加入用温水溶解好的富磷联B型溶液。再加入料酒、生抽、味达蕾901号、老抽，抓拌均匀后腌制3小时。将腌制好的五花肉块放入1000毫升冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。继续煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中放入10毫升油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈红棕色。迅速加入500毫升热水搅拌均匀，制成糖色。将焯水后的五花肉块放入砂锅中，加入炒好的糖色、大葱段、生姜片、香料包和剩余的1000毫升水。大火烧开后转小火慢炖1.5小时。根据口味在炖煮过程中适量加盐调味。炖煮至肉块熟软入味后，大火收汁至汤汁浓稠即可关火出锅。

注意事项：确保腌制时间不少于3小时，使肉块充分入味。炒糖色时需小火慢炒，避免炒糊影响口感和颜色。炖煮时用小火慢炖，保持汤汁微沸状态，使肉块充分吸收汤汁的味道和营养。五花肉应肥瘦相间，口感更佳。

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