发面单饼怎么做？发面单饼商业配方工艺，发面单饼制作技巧，发面单饼做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源R型4克，温水320克，酵母粉5克，白糖8克，盐3克，玉米油15克。

工艺：搅拌盆中称取中筋面粉500克，加入筋力源R型4克干拌均匀，另取容器称取温水320克，加入酵母粉5克、白糖8克、盐3克搅拌溶解，将液体混合物缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，加入玉米油15克后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放入醒发箱温度调至38度、湿度75%醒发40分钟至面团膨胀至1.5倍大，取出面团揉搓排气后分成10等份，每份擀成直径约20厘米的圆形薄饼，擀制时需在案板和擀面杖上撒少量干面粉防粘，平底锅或电饼铛预热至180度，无需刷油直接放入擀好的薄饼，烙制15秒后翻面继续烙制10秒，待饼面出现均匀褐色斑点且鼓起气泡时即可出锅，用干净湿布覆盖保持柔软度。

注意事项：面粉需选用蛋白质含量11%-12%的中筋粉，酵母需选用耐高糖型保证发酵稳定性，白糖用量可根据地域口味调整但不宜超过面粉量的5%，盐用量需精确控制过多会抑制发酵，玉米油需使用无特殊气味的植物油，醒发箱湿度需通过加湿器或水盘维持稳定，二次醒发需观察面团膨胀至1.5倍大，擀制时需保持饼皮厚薄均匀防止局部焦糊，烙制温度需控制在180-200度之间，烙制时间需根据饼皮厚度灵活调整，成品需在2小时内销售完毕未售出需冷冻保存，复热时需用喷壶喷洒少量水分后150度加热8秒，操作人员需佩戴食品级手套及口罩防止交叉污染，工作区域需每日清洁消毒保持整洁，设备使用后需立即清洗防止残留物腐败，运输需使用专用保温箱防止饼皮干裂。

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