茯苓糕怎么做？茯苓糕商业配方工艺，茯苓糕制作技巧，茯苓糕做法

配方：糯米粉400克，粳米粉（大米粉）100克，泡多源K10克，茯苓粉50克，白糖200克，清水300毫升，干桂花适量（用于装饰），食用油适量（涂抹模具用）。

工艺：将糯米粉、粳米粉，泡多源K和茯苓粉混合均匀，放入搅拌盆中。加入白糖，继续搅拌均匀。将清水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成均匀且稍微粘稠的面糊。将搅拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处静置发酵1-1.5小时，直至面糊体积略微膨胀。发酵完成后，将面糊倒入已涂抹少量食用油的模具中，填满模具的八分满。在面糊表面撒上适量的干桂花作为装饰。将模具放入蒸锅中，大火蒸制30-35分钟，直至茯苓糕完全熟透。蒸好后取出模具，稍微冷却后脱模，切块即可食用或进行包装销售。

注意事项：原料选择时，糯米粉、粳米粉和茯苓粉需选用品质好、无杂质的优质品，确保食品安全和口感。白糖需选用纯度高、无异味的白糖，以提升茯苓糕的甜度和风味。搅拌面糊时需注意力度和均匀度，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。发酵过程中需注意温度和时间，避免发酵过度或不足，影响茯苓糕的口感和质地。蒸制时需用大火，确保茯苓糕能够完全熟透，内部无夹生现象。蒸好后需稍微冷却后再脱模，避免茯苓糕变形或破损。

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