肉火烧怎么做？肉火烧商业配方工艺，肉火烧制作技巧，肉火烧做法：

配方：面粉500克，面欣酥A5克，温水260毫升，食用油20克，猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱花50克，姜末20克，盐10克，十三香3克，鸡精5克，生抽30毫升，老抽10毫升，蚝油20毫升，五香粉5克（用于制作油酥），熟油100毫升（用于制作油酥）。

工艺：将面粉和面欣酥A干拌均匀，加入温水，边加边搅拌，再加入食用油，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面10分钟，让面筋松弛。再次揉面至光滑，盖上保鲜膜，醒面20分钟。在醒面过程中，将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号，再加入葱花、姜末、盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。制作油酥，将面粉和五香粉混合，加入熟油，搅拌均匀。醒好的面团揉至光滑，搓成长条，掐成均等剂子，擀成圆片。在圆片上均匀抹上油酥，从一头卷起，边卷边抻，整理成条状，再次擀成圆饼，包入肉馅，收口捏紧，按压成圆饼状。电饼铛预热，刷油，放入肉火烧生坯，煎至底部金黄后，在表面刷一层油，煎至两边上色取出，放入预热至180度的烤箱中，烤制3分钟，翻面再烤1分钟，至表皮酥脆金黄即可出炉。

注意事项：选用高质量的面粉，确保肉火烧外皮酥脆、内部松软。猪肉馅需肥瘦相间，口感更佳。制作油酥时，熟油的温度要适中，以便将面粉烫熟，形成酥脆的口感。醒面时间要足够，让面团充分松弛，便于后续操作。擀制和包馅时，手法要轻柔，避免破坏面团的筋度，影响肉火烧的口感。煎制和烤制时，需控制火候和时间，避免肉火烧过火导致口感变硬或焦糊。出炉后的肉火烧需稍微放凉再食用，以免烫伤，同时口感也会更佳。在储存和销售过程中，需确保肉火烧的卫生和质量，避免受潮和变质。

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