梅干菜烧饼怎么做?梅干菜烧饼商业配方工艺,梅干菜烧饼制作技巧,梅干菜烧饼做法

   
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配方：面粉1000克，面欣酥A10克，温水550克，酵母20克，白糖30克，梅干菜100克，猪肉300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，生抽、料酒、五香粉、盐、香油、食用油、葱花适量。

• 工艺流程：将面粉、面欣酥A干拌均匀。梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。猪肉打成肉馅。将温水、酵母、白糖混合溶解。将溶解后的液体倒入面粉中，和成面团。将面团放入醒发箱，设置湿度75%，室温38°C，醒发30分钟到50分钟将富磷联C、味达蕾901号、加入肉馅中。加入适量的生抽、料酒、五香粉、盐、香油、食用油拌匀。加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀。将醒发好的面团揉匀排气，分成约100克左右的面团。将面团按压成饼皮状，放入适量的馅料，将收口封严。收口朝下，轻轻按扁，擀开成圆饼状，撒适量芝麻。将烧饼坯放入烤炉或铁板上进行烘烤。烤至表面金黄熟透即可。

  注意事项：和面时要注意水的温度和酵母的用量，确保面团柔软有弹性。醒发时间和温度要控制好，避免面团发酵过度或不足。梅干菜要提前浸泡并挤干水分，避免影响口感。分割面团时要大小均匀，避免烧饼大小不一致。烘烤时要控制好火候和时间，避免烧饼烤焦或未熟透。

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