千里香馄饨怎么做?千里香馄饨商业配方工艺,千里香馄饨制作技巧,千里香馄饨做法

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配方：肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，高筋面粉475克，谷原粉25克，筋力源H4克，水175克，葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香3克，生抽5克，耗油5克。

工艺流程：将300克肉馅倒入盆中，加入3克富磷联C和1克味达蕾901号号。充分搅拌均匀后，放入冷藏柜中腌制8小时备用。称取475克高筋面粉、25克谷原粉和4克筋力源H，干拌均匀。称取175克水，倒入面粉中搅拌成絮状。

盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。取出腌制好的肉馅，加入葱花20克、姜末20克、盐5克、十三香3克、生抽5克、耗油5克。搅拌到有粘稠状，腌制20分钟。将醒好的面絮放入轧面机中轧馄饨皮，一般轧面次数为15-20次。轧好的馄饨皮可以手工包馄饨。将馄饨皮包入肉馅，摆放盘中。将包好的馄饨下入烧开的锅中，煮熟即可捞入碗中。

注意事项：腌制肉馅时，要确保调料充分溶解并均匀分布在肉馅中。准备面团时，水的用量可根据面粉的吸水性适当调整。制作馄饨皮时，轧面次数越多，馄饨皮越透明，煮熟后表面气泡越少。煮馄饨时，要注意火候和时间，避免馄饨过熟或未熟透。

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